Ricette

17 Gennaio 2025
LAGANE E CECI
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Lagane e ceci

Per anni, quando condividevo la casa con gli studenti, alla mia affermazione “Oggi cucino lagane e ceci” puntuale si alzava un coro: “Cosa sono le lagane?”E […]
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5 Dicembre 2024
Bozza automatica 31
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Pasta con zucca e guanciale

La pasta con zucca e guanciale è veloce, saporita e cremosa anche se si gusta per poco tempo perchè la raccolta della zucca si concentra fra […]
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12 Novembre 2024
Salsiccia e friarielli
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Salsiccia e friarielli a modo mio

Se dico salsiccia e friarielli penso subito alle mie origini campane, a quei profumi di casa che non ti lasciano più, a quelle serate d’inverno quando […]
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9 Novembre 2024
crema porcini e fagioli
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Crema di porcini e cannellini

E mentre le temperature salgono e scendono repentinamente e non sai mai se avrai voglia di una caprese o di una zuppa calda, alla fine, puntualmente, […]
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21 Ottobre 2024
Freselle di Castel san Lorenzo
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Le Freselle di Castel San Lorenzo e la tradizione dei cartocci

Se dico freselle voi penserete subito al pane biscottato tipico del Sud condito con pomodori, basilico e olio.Ma ci sono anche altre freselle, in versione dolce, […]
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5 Ottobre 2024
Plum-cake salato con Mortadella e zucchine
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Plum-cake salato con Mortadella e zucchine

Ottobre a Bologna è il mese della Mortadella: prima il Mortadella Please a Zola Predosa dall’11 al 13 Ottobre e poi il vero e proprio Mortadella […]
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21 Settembre 2024
busiate al pesto trapanese
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Pasta al pesto trapanese

Le busiate al pesto trapanese sono uno dei primi piatti tradizionali della cucina siciliana e oltre a essere buonissime sono anche molto facili e veloci. E’ […]
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20 Agosto 2024
zeppole con i fiori di zucca
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Zeppole ai fiori di zucca (zeppoline di sciurilli)

Se vi dico sciurilli vi viene in mente qualcosa? A molti probabilmente sì, soprattutto se hanno dei parenti in Campania o ci sono stati in vacanza […]
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24 Giugno 2024
Pasta ncaciata, la ricetta
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Pasta ‘ncaciata, la ricetta

Una delle tipiche paste al forno siciliane raccontate da un’ abitante di un quartiere popolare di Catania Durante la mia recente visita a Catania c’ è […]
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27 Marzo 2024
Shakshuka
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Shakshuka, storia e ricetta

Si chiama Shakshuka ed un piatto diffuso nei Paesi del Nordafrica e in Israele. Per me rappresenta il ricordo di un bellissimo viaggio in Israele, una […]
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8 Marzo 2024
Frico friulano, storia e ricetta
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Frico friulano, storia e ricetta

L’ho amato appena provato durante un viaggio in Friuli: il Frico è davvero irresistibile con la sua crosticina croccante, il cuore morbido e filante e il […]
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18 Gennaio 2024
Zuppa di cavolo nero, zucca e ceci neri
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Zuppa di cavolo nero, zucca e ceci neri

La Zuppa di cavolo nero, zucca e ceci neri è una di quelle cose che fino a qualche anno fa non mi attiravano, invece adesso le […]
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