Pizzerie & Bakery lab

9 Febbraio 2020
La farina di Enkir e il suo utilizzo nel libro di Antonella Scialdone 1

La farina di Enkir e il suo utilizzo nel libro di Antonella Scialdone

Enkir è il nome commerciale di una farina ottenuta dal cereale triticum monococcum, ovvero un farro monococco considerato il padre dei cereali, ideale per tutti gli […]
12 Ottobre 2019
1

Da Michele a Forcella: la pizza napoletana per eccellenza

Ci pare giusto inaugurare la sezione dedicata alle pizzerie partendo dalla “mamma” di tutte le pizze, ovvero la pizza Margherita, nata a Napoli, e da una […]