Pizzerie & Bakery lab

14 Luglio 2020
Vincenzo Esposito, patron Pizzeria Carmnella
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La pizza di Vincenzo Esposito: la tradizione ha ancora tanto da raccontare

E’ una storia napoletana quella della pizzeria “Carmnella” e del suo titolare, Vincenzo Esposito, 51 anni, con la pizza e la cucina napoletana nel Dna: da […]
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9 Aprile 2020
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Beniamino Bilali: “Dopo la crisi, il mondo digitale potrà aiutare i ristoranti”

Beniamino Bilali, con i suoi quasi 35 anni, si è già guadagnato sul campo la stima di tanti colleghi del mondo del settore gastronomico per aver […]
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9 Febbraio 2020
La farina di Enkir e il suo utilizzo nel libro di Antonella Scialdone 1
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La farina di Enkir e il suo utilizzo nel libro di Antonella Scialdone

Enkir è il nome commerciale di una farina ottenuta dal cereale triticum monococcum, ovvero un farro monococco considerato il padre dei cereali, ideale per tutti gli […]
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12 Ottobre 2019
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Da Michele a Forcella: la pizza napoletana per eccellenza

Ci pare giusto inaugurare la sezione dedicata alle pizzerie partendo dalla “mamma” di tutte le pizze, ovvero la pizza Margherita, nata a Napoli, e da una […]
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