Food

27 Marzo 2020
Bozza automatica

Nasce Ristocoin, il patto di solidarietà tra cliente e ristoratore

Attività chiuse fino a data da destinarsi: questa è l’ unica certezza di questo periodo che passerà alla storia come uno dei momenti più bui dell’ […]
3 Marzo 2020
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Molisana per il food service: otto nuovi formati quadrati

E’ una linea pensata solo per il canale Food Service e si rivolge quindi ai professionisti della ristorazione: è la gamma di formati di pasta “Le […]
9 Febbraio 2020
La farina di Enkir e il suo utilizzo nel libro di Antonella Scialdone 1

La farina di Enkir e il suo utilizzo nel libro di Antonella Scialdone

Enkir è il nome commerciale di una farina ottenuta dal cereale triticum monococcum, ovvero un farro monococco considerato il padre dei cereali, ideale per tutti gli […]
20 Gennaio 2020
Bologna e il ritorno alle botteghe: anche Scrambler Ducati punta sulla sfoglia 8

Bologna e la carica delle sfogline: le trattorie lanciano le botteghe moderne

E’ nata prima la bottega o la trattoria? Questa è la domanda che ci siamo posti all’ inizio di questa passeggiata sotto i portici di Bologna, […]
17 Gennaio 2020
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Vincenzo Vottero sceglie il Golf Club Casalunga: la campagna emiliana è protagonista

E‘ ufficialmente iniziato il nuovo tempo della cucina di Vincenzo Vottero: dopo la felice esperienza alla Trattoria del Reno e dopo il debutto del “VIVO-Vincenzo Vottero […]
13 Gennaio 2020
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Ivan Poletti arriva al Ca Shin: sui Colli non si è mai mangiato così bene

Famosi per la canzone di Cesare Cremonini, che li cita in “50 Special”, i Colli Bolognesi da sempre sono segnati, come una mappa, da una serie […]
10 Gennaio 2020
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Cece nero di Matera: conoscere e cucinare un alimento sano e gustoso

Quante volte ci siamo date buoni proponimenti a partire da gennaio, soprattutto in fatto di remise en forme? Troppe volte. Io ho capito che nel mio […]
27 Dicembre 2019
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Natale Cilentano a Bologna: il luogo non cambia le tradizioni

E’ arrivato anche il Natale del 2019 e sotto l’ albero ho trovato questo blog. Una strana coincidenza, un caso o forse il fato: ad ogni […]
12 Ottobre 2019
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Da Michele a Forcella: la pizza napoletana per eccellenza

Ci pare giusto inaugurare la sezione dedicata alle pizzerie partendo dalla “mamma” di tutte le pizze, ovvero la pizza Margherita, nata a Napoli, e da una […]
4 Ottobre 2019
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Riso Ermes, gamberi, piselli: salute, gusto, colore,contaminazione

Basta cuocere il riso Ermes, un riso integrale particolarmente digeribile, privo di glutine e ricco di fibre, proteine e sali minerali. In sintesi, é un riso […]
4 Ottobre 2019
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Non solo in brodo: i passatelli sono buonissimi anche “asciutti”

Ricetta I passatelli vengono tradizionalmente consumati in brodo ma sono ottimi anche ascutti. Noi li abbiamo abbinati a una crema di Parmigiano reggiano, radicchio rosso scottato […]