Sono andata in fissa con le bietole e le sto sperimentando in vari modi, dopo le bruschette che hanno fatto furore.
Stavolta mi è uscita questa torta “di campo” fatta con bietole, patate, uova e poi un ingrediente speciale che è la Robiola di Roccaverano, che gli dà un sapore particolarissimo.
La Robiola di Roccaverano è uno speciale formaggio caprino prodotto nell’omonima cittadina in provincia di Asti. Si produce con latte caprino ma può contenere anche fino al 50% di latte vaccino di razza Piemontese o Bruna Alpina. E’ ottima con le verdure, anche quelle amarognole, che accompagna con il suo sapore pieno e leggermente pungente.
Torta di campo con bietole, patate e robiola di Roccaverano
Ingredienti per una torta per 4 persone:
400 g biete
1 robiola di Roccaverano
3 uova medie
2 patate grandi
100 ml di panna fresca
1 spicchio di aglio
Lavo le bietole, le salto in padella con 2 cucchiai di olio e uno spicchio d’aglio in camicia.
Lesso le patate e le taglio grossolanamente.
Taglio la robiola a spicchi.
Sbatto le uova insieme alla panna, aggiungo anche un pizzico di sale e di pepe e poi inizio a comporre il piatto in una teglia da forno, preferibilmente rotonda e apribile: prima le patate, aggiungo qualche fetta di robiola di Roccaverano, poi le bietole e ancora la robiola. Infine, verso il composto di uova e metto in forno a 180° per 40 minuti e poi ancora 5 minuti con il grill.
A fine cottura lascio la torta nel forno per abbassare il calore e farla stabilizzare e poi la estraggo dalla pirofila apribile e la servo in tavola decorandola con qualche fiore di campo trovato vicino casa, tipo Tarassaco.
Io ho scelto di usare direttamente dei coppapasta per fare delle monoporzioni.
Ho abbinato questa torta a un Collio Sauvignon, un vino bianco prodotto sulle colline di Gorizia, a due passi dalla Slovenia. Il suo bouquet aromatico e minerale sposa benissimo le verdure verdi e i formaggi freschi e con questa torta vegetariana l’ho trovato eccezionale.
