Chiacchiere di Carnevale

Questa ricetta delle chiacchiere viene da una piccola parrocchia di quartiere a Bologna, dove un comitato organizza periodicamente dei momenti di condivisione con piccoli stand gastronomici per supportare le spese della parrocchia.
Ho comprato un piccolo vassoio di chiacchiere e le ho trovate così buone, bollose e friabili che ho chiesto la ricetta, che condivido qui.
Ma prima toglietemi una curiosità: voi come le chiamate: chiacchiere, frappe, sfrappole?

500 g farina 00
60 g di burro morbido
60 g di zucchero
3 uova intere
50 g di grappa
6 g di lievito per dolci
la buccia di un limone medio

Setacciare la farina con il lievito, aggiungere lo zucchero, le uova leggermente sbattute con un pizzico di sale , la grappa, il burro morbido e alla fine la buccia di limone grattugiata.
Amalgamare gli ingredienti e impastare per 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.
Far riposare l’impasto almeno un’ora in frigorifero.
Dopo stendere la pasta con un mattarello o la macchinetta (tacca numero 7).
Friggere per pochi secondi nell’olio e servire con una spolverata di zucchero a velo.
Il “segreto”, come sempre, è di usare prodotti di qualità, soprattutto per il burro.