Ricette

12 Dicembre 2020
Ricette di Natale: il baccalà alla napoletana

Ricette di Natale: il baccalà alla napoletana

Onnipresente sulle tavole italiane, a Napoli e in tutta la Campania il baccalà è imprescindibile soprattutto nei giorni delle festività natalizie. Ho provato a dargli un […]
26 Novembre 2020
Risotto

Coccole d’ inverno: risotto con i funghi porcini e cornucopia

Questo risotto con i funghi porcini e cornucopia rappresenta la mia crescita in cucina. Il risotto, in generale, non è un piatto della mia infanzia: provengo […]
17 Novembre 2020
Farina di ceci: le ricette per conoscere un vero alleato in cucina

Farina di ceci: le ricette per conoscere un vero alleato in cucina

La farina ricavata dalla macinatura dei semi di ceci è un ingrediente versatile per cucinare ricette veloci e salutari; ideale anche nelle diete vegan, gluten free […]
3 Ottobre 2020
Bucchinotti

Bucchinotti: la pasta ripiena agrodolce di origine cilentana

Con l’ arrivo dell’ autunno e delle prime giornate fredde è tornata la voglia di mettersi ai fornelli e di ritrovarsi intorno alla tavola, riscaldati da […]
24 Maggio 2020
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Gnocchi di barbabietola, Asparago verde di Altedo e Pecorino toscano

Gli gnocchi sono un classico italiano e negli ultimi anni sono tornati alla ribalta con l’ aggiunta di altri ingredienti che oltre a colorarli in maniera […]
15 Maggio 2020
Ricette estive: bis di zucchine farcite con quello che hai in casa 2

Ricette estive: bis di zucchine farcite con quello che ho trovato in frigo

Le zucchine sono un vegetale tipicamente estivo: anche se si trovano tutto l’ anno sul mercato, quelle di questo periodo sono sicuramente più saporite e genuine, […]
7 Maggio 2020
Insalata nizzarda, il piatto unico perfetto per casa, ufficio o spiaggia 1

Insalata nizzarda, il piatto unico perfetto per casa, ufficio o spiaggia

La Salade nicoise, nome originale dell’ insalata nizzarda, è un’ insalata nata in Francia, esattamente in quella Nizza provenzale stretta fra mare e colline da cui […]
5 Maggio 2020
Tradizioni contadine: la minestra strinta del Cilento

Tradizioni contadine: la minestra strinta del Cilento

La minestra strinta è un piatto di antica tradizione contadina originario della zona del Cilento (Salerno). Si tratta di un contorno di verdure che, dopo essere […]
17 Aprile 2020
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Cucina di quarantena: quattro ricette con gli agretti

Gli Agretti, detti anche “Barba di frate” sono una pianta erbacea dalle foglie lunghe e sottili, molto saporite; il nome esatto però è Salsola soda. Gli […]
11 Aprile 2020
Bozza automatica 1

Cucina di quarantena: crema di piselli e polpettine menta e pecorino

Ci voleva la quarantena per iniziare a riempire seriamente la sezione ricette di questo sito! Avevo rimandato perché ogni volta pensavo a ricette carine, volevo farle […]
3 Marzo 2020
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Molisana per il food service: otto nuovi formati quadrati

E’ una linea pensata solo per il canale Food Service e si rivolge quindi ai professionisti della ristorazione: è la gamma di formati di pasta “Le […]
10 Gennaio 2020
Ceci neri

Cece nero di Matera: conoscere e cucinare un alimento sano e gustoso

Quante volte ci siamo date buoni proponimenti a partire da gennaio, soprattutto in fatto di remise en forme? Troppe volte. Io ho capito che nel mio […]