Zuppa di cavolo nero, zucca e ceci neri

La Zuppa di cavolo nero, zucca e ceci neri è una di quelle cose che fino a qualche anno fa non mi attiravano, invece adesso le verdure in brodo sono il comfort food di certe serate fredde di gennaio, intorno alle 21, quando calano freddo e umidità.

Insomma, proprio come queste prime giornate del 2024.

Il brodo ha questa funzione riscaldante e pulente che ti riempie ma ti lascia leggera e

Dosi abbondanti per 2 persone

500 g Zucca tipo delica

300 g Cavolo nero in foglie

200 g ceci neri o classici già lessati

mezza cipolla media

2-3 foglie di alloro

1 crosta di Parmigiano Reggiano

Per prima cosa pulisco le verdure: cipolla sminuzzata, zucca a cubotti, stacco gli steli troppo duri del cavolo nero e lo taglio a listarelle.

Metto a bollire circa 700 ml di acqua.

In un’altra pentola capiente parto da un fondo di cottura con aglio, olio, peperoncino piccante (o un cucchiaio di nduja) e 2-3 foglie di alloro.

Faccio imbiondire la cipolla, tolgo l’alloro e verso i cubotti di zucca e li faccio rosolare un pò.

Aggiungo anche i ceci.

A questo punto verso l’acqua bollente nella pentola con la zucca e i ceci e regolo di sale.

Io aggiungo una crosta di Parmigiano come insaporitore naturale.

Dopo circa 20 minuti aggiungo il cavolo nero a listarelle e lascio cuocere a fiamma bassa per altri 40 minuti circa.

Eventuali coste di cavolo nero devono essere ben cotte.

Servire le verdure irrorate dal brodo.

Volendo, si può aggiungere del formaggio grattuggiato.