Rullo di tamburi per la 13° edizione del Festival del Tortellino che si svolgerà il 4 ottobre presso il Palazzo Re Enzo di Bologna.
Un appuntamento che coincide con la festa Patronale della città, quella dedicata a San Petronio, e che sancisce il legame con le tradizioni locali sul doppio binario sacro-pagano.
La kermesse, organizzata dalla risto-associazione “Tour-tlen” a cui aderiscono 20 chef della Città Metropolitana di Bologna, omaggerà il simbolo della cucina bolognese con 20 ricette diverse. E’ l’ edizione numero 13 con vari nuovi ingressi nella risto associazione Tour tlen che portano fiato nuovo e nuove ricette creative.
Le porte di Palazzo Re Enzo si apriranno alle 11:30 e fino alle 21:45 i profumi delle ricette si spanderanno tra sale e atri fino a richiamare la folla di Piazza Maggiore, come le precedenti edizioni ci hanno insegnato.
Ad accompagnare i piatti, i vini dei Colli Bolognesi rappresentati da 18 cantine: Botti, Cinti, Illeri, Gaggioli, Il Monticinio, La Mancina, La Marmocchia, Lodi Corazza, Oro di Diamanti, Otto Logiurato, Tenuta Bonzara, Podere Riosto, Tenuta La Riva, Tenuta Santa Croce, Terre Rosse Vallania, Tizzano, Torre Ca’ Bianca, Zanardi.
Anche questa edizione sarà dedicata a Giacomo Garavelli, creativo maitre bolognese che nel 2012 lanciò l’idea di organizzare una grande giornata dedicata al tortellino.
L’ingresso sarà liberò e con un ticket da 5,50€ si potrà scegliere se assaggiare un piatto di tortellini o un panino con la Mortadella oppure bere un calice di vino o prendere un dolce. In alternativa si potrà acquistare un carnet da 5 assaggi a scelta a 25€.
Di seguito l’elenco completo dei tortellini in degustazione:
Osteria del Pignotto: Tortellini alla cacciatora ripieni di cappone, fondo bruno o e croccante al rosmarino
Ristorante San Domenico: Tortellini in crema di broccoletti, prosciutto di Parma e nocciole tostate
Noi-Mercato delle Erbe: Tortellini vegetariani ripieni di caprino e patate, gel di cipolla rossa caramellata
Casa Merlò: Purple Truffle
La Salsamenteria: tortellini mascherati ripieni di mousse di mortadella in crema dio Parmigiano, aceto balsamico e salvia fritta
Ristorante Emi: tortellino spazzino ripieno di tradizionale AOP e bottarga di tonno
Ristorante Da Sacerno: tortellini allo scoglio fatti con sola sfoglia con frutti di mare leggermente rossi
Ristorante Luna Rossa: tortellino di baccalà alla bolognese, limone, burro all’aglio, emulsione di prezzemolo
Bottega Aleotti: tortellini tradizionali, crema di Parmigiano, polvere di friggione bolognese e cipolla croccante
Bacaro da Stefano: tortellini ripieni di carne e Parmigiano, ragù di Fassona, spolverata di Asiago, aromi degli orti di S. Erasmo.
Cantina Bentivoglio: tortellini di friggione, burro di malga, prosciutto crudo di Parma e variegato al pepe.
Comfort Home Restaurant: tortellino ripieno di salsiccia e cipolla caramellata, crema di Parmigiano, concentrato di pomodoro rosso, agrodolce di datterino giallo.
Lucia Antonelli: tortellini tradizionali in brodo di manzo e gallina
Ristorante La Lumira: tortellini alla lavanda ripieni di toma 8 petali e ricotta
Trattoria dal Piccolo: tortellini tradizionali in brodo di manzo e cappone
Ristorante Fatafadiga: tortellini in brodo di ripieno per tortellini in brodo
Ristorante A Balus: tortellini in aria di tartufo e crema di Parmigiano, sfoglia verde e ripieno classico
Agriturismo Mastrosasso: tortellini in brodo di gallina
Trattoria Bertozzi: tortellini alla panna
Ospite della manifestazione sarà lo chef Agostino Iacobucci che proporrà il “Tortellino che incontra la salsiccia e i broccoli”
Tre squadre di pasticcieri proporranno altrettante interpretazioni di dolci tipici bolognesi: zuppa inglese, torta di riso e crema Bologna.
Nelle tre squadre ci saranno: Andrea Tedeschi, Marco Balboni, Gino Fabbri, Valentina Vogli, Roberto Sarti, Roberto Di Benedetto, Gabriele Spinelli, Francesco Elmi, Marco Pallotti.
