Cheftochef-EmiliaRomagnacuochi: il programma 2026

Si è svolta nei giorni scorsi, nella cornice di Palazzo di Varignana a Castel San Pietro Terme (BO), l’Assemblea annuale di “Cheftochef-EmiliaRomagnacuochi” l’associazione di cuochi, produttori e gourmandes che dal 2008 opera per la promozione culturale della cucina d’autore dell’Emilia-Romagna.
Tra gli altri, hanno portato il loro contributo: il Presidente di CheftoChef Massimiliano Poggi, la Vicepresidente Isa Mazzocchi, il Segretario Generale Michele Ceccarelli, il Consigliere Massimo Suozzi e Valeria Montanari, Capo staff Assessore agricoltura e agroalimentare Regione Emilia-Romagna.
L’associazione è soprattutto una comunità che cresce insieme e che considera la dimensione regionale non un limite, ma un punto di partenza comune per promuovere e far crescere una delle tradizioni enogastronomiche più identitarie d’ Italia, riconosciuta in tutto il mondo per l’arte della pasta fresca e non solo.
Punto focale è il dialogo con le istituzioni, tanto che nel corso dell’assemblea è stata annunciata anche la rinnovata collaborazione con la Regione Emilia-Romagna, attraverso il Protocollo d’intesa, che sarà sottoscritto prossimamente, per la realizzazione di iniziative di valorizzazione integrata del patrimonio enogastronomico e dei prodotti agricoli e alimentari regionali di qualità.
Proprio gli eventi sono il cuore pulsante di Chef to chef che anche per il 2026 ha presentato un ricco cartellone di partecipazioni:

Acque&Farine porta in scena le iniziative di due Città della Gastronomia piacentine: a Fiorenzuola d’Arda è in programma la festamercato dedicata all’Anolino nel fine settimana del 1° maggio; a Borgonovo Val Tidone si terrà la festamercato Fermento in Val Tidone – Acqua, farine e vini in fermento dell’Emilia-Romagna, in calendario il 2 giugno.

A Cesenatico (FC), in Piazza Andrea Costa (di fronte al Grand Hotel), dal 4 al 6 settembre torna Origini, l’evento ideato e promosso da Ecopesce e interpretato da CheftoChef. L’appuntamento propone tre giornate dedicate al mare, al gusto e al territorio, con l’obiettivo di raccontare la ricchezza gastronomica dell’Emilia-Romagna attraverso il pesce locale. Sempre a Cesenatico, inoltre, si confermano gli appuntamenti del Festival del Mare, dedicati alla promozione delle marinerie e dei prodotti ittici sul porto canale disegnato da Leonardo da Vinci: tra questi Il Pesce fa Festa, in programma dal 30 ottobre al 1° novembre.

La tradizione della pasta ripiena romagnola sarà protagonista della seconda edizione di Caplét sotto la Torre, a Cervia (RA), nel fine settimana del 1° maggio, con un focus dedicato alle diverse interpretazioni del cappelletto.

A Cattolica (RN), a fine maggio, si svolgerà la decima edizione di WeinTour, passeggiata enogastronomica dedicata ai vini e ai loro abbinamenti, con degustazioni, seminari e approfondimenti. CheftoChef aderisce da anni all’iniziativa con i propri produttori e chef.

Tra gli appuntamenti estivi si conferma anche Tramonto DiVino, il road show del gusto dell’Emilia-Romagna che valorizza i prodotti enogastronomici DOP e IGP regionali insieme ai vini selezionati da AIS Emilia e AIS Romagna. Anche in questa edizione è prevista la partecipazione degli chef di CheftoChef, con proposte che uniscono tradizione e riletture contemporanee.

Doppio appuntamento a Santarcangelo di Romagna (RN): con SantaPiada (26–27 giugno) si celebra la cultura locale attraverso la piadina, il “pane dei romagnoli”, e le sue radici storiche; con la Fiera di San Michele (26–27 settembre) Piazza Ganganelli ospiterà la Piazza dei Cipolloni, dove chef e artigiani proporranno piatti e abbinamenti dedicati. Al centro della manifestazione, le liliaceae dell’Emilia-Romagna (Aglio di Voghiera, Scalogno di Romagna, Cipolla Borettana e Cipolla di Medicina), con particolare attenzione alla Cipolla dell’Acqua di Santarcangelo, presidio Slow Food del territorio.

A giugno, a Sorbara di Bomporto (MO), torna Rosso Rubino – Lambrusco Wine Festival: i produttori apriranno le cantine per accogliere appassionati e operatori, offrendo esperienze di degustazione e proposte gastronomiche studiate per valorizzare il Lambrusco di Sorbara. Il programma si concluderà con un evento aperto che coinvolgerà chef e produttori.

Con il Consorzio del Parmigiano Reggiano, da sempre al fianco di CheftoChef, si è parlato di collaborazioni future per la valorizzazione del formaggio inteso come destinazione, dove il valore del prodotto è strettamente connesso a quello dei territori da cui proviene. Si parte dall’evento Caseifici aperti in programma il 23 e 24 maggio.

Accanto agli eventi, si consolidano anche i progetti già avviati o in fase di sviluppo, a partire da diPortoinPorto – Gastronomie di confine fra terra e mare: un congresso itinerante dedicato alla conoscenza e a un utilizzo consapevole del pesce dell’Alto Adriatico, che coinvolge istituzioni, chef, ricercatori, formatori e comunicatori, insieme ai protagonisti della filiera: pescatori, artigiani, trasformatori e distributori.

Si affianca diParcoinParco – La via dell’Alto Appennino, un percorso lungo il crinale che attraversa i sette parchi del territorio, da Pennabilli (RN) fino a Piacenza. Un progetto che valorizza un Appennino in cui il rapporto tra aree protette e densità urbana è chiamato a integrarsi, aprendo nuove opportunità di sviluppo nel rispetto di sostenibilità e biodiversità.

Infine, diPortainPorta a Ravenna: un’azione dedicata all’accoglienza e al turismo di qualità, con itinerari tra valli, pinete, litorale e centro storico, resa possibile anche grazie alla collaborazione e alla convergenza di visione con il gruppo Trail Romagna.

Vanno avanti anche le sperimentazioni avviate per la creazione di filiere agroalimentari diffuse e di areali enogastronomici della Romagna, con una visione di lungo periodo orientata all’innalzamento della qualità delle relazioni tra terre alte e pianura. Un percorso pensato per rafforzare la resilienza del territorio di fronte alle crisi ricorrenti e valorizzare le diverse filiere produttive.

In questo quadro, due gruppi hanno preso spontaneamente forma e avviato le proprie attività: iRubiconi e leFaentine. Un progetto unitario che coinvolge alcune tra le più rilevanti associazioni gastronomiche del territorio, con l’obiettivo di dialogare con enti pubblici, altre associazioni, categorie e professioni, in una prospettiva di inclusione e integrazione sociale.

Proprio da queste esperienze, e in particolare a Roncofreddo (FC), dopo la prima edizione del 2025 promossa dalle associazioni de iRubiconi con il supporto del Comune, il 18 ottobre torna OroBianco – Formaggi e latticini dell’Emilia-Romagna, una festamercato dedicata al comparto lattiero-caseario regionale. L’iniziativa intende fare il punto sulla produzione di formaggi: un settore che ha conosciuto un significativo sviluppo anche grazie alla nascita di nuove aziende nelle aree collinari e che merita una mappatura puntuale e una presentazione organica al pubblico.